酥炸鸡肉卷

烧火鸡、烧鸡和烧牛肉都是圣诞节的特别食物。在西餐里,鸡胸肉受欢迎的程度远远大于鸡腿,所以西餐厅多以两片鸡胸肉和一片鸡腿肉作为一份鸡肉菜式的分量。西餐的鸡肉有很多鸡......

  烧火鸡、烧鸡和烧牛肉都是圣诞节的特别食物。在西餐里,鸡胸肉受欢迎的程度远远大于鸡腿,所以西餐厅多以两片鸡胸肉和一片鸡腿肉作为一份鸡肉菜式的分量。西餐的鸡肉有很多鸡卷的做法,一般都会以栗子作为馅料,红椰菜作为配菜。今天推荐的食单改良了西式传统鸡卷,变成一款在家庭也可以制作的应节食物。

  材料:鸡胸肉200克,鸡腿1只,洋葱30克,栗子50克,蘑菇50克,鸡蛋2只,面粉、面包糠各少许,盐、胡椒粉、生粉、菜油、喼汁或酸甜汁各适量。

  做法:洋葱去皮切碎,栗子煮熟后去壳去皮切碎,蘑菇洗净切碎备用;鸡胸肉洗净去皮,切成薄片备用。鸡腿去皮去骨,起肉剁碎,加入洋葱碎和栗子碎,下适量盐、胡椒粉、生粉和1只鸡蛋后拌匀,取适量平铺在鸡胸肉片上,卷起后以蛋液封好开口,水开后隔水蒸5分钟,接着在鸡卷上拍少许面粉,蘸鸡蛋液后再拍上面包糠,开锅烧热菜油,下鸡卷炸至金黄,起锅沥干油分,切成2厘米的厚片,吃时蘸喼汁或酸甜汁。

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