蟹壳黄烧饼的做法

蟹壳黄烧饼根据各人口味可以做成白砂糖、玫瑰、豆沙、枣泥等甜的,也可以做成葱油、虾仁、蟹粉、肉米等等咸的。油皮:面粉150g、油10g、水80g、酵母1.5~2g油酥:低筋粉120g、油60......

  蟹壳黄烧饼根据各人口味可以做成白砂糖、玫瑰、豆沙、枣泥等甜的,也可以做成葱油、虾仁、蟹粉、肉米等等咸的。油皮:面粉150g、油10g、水80g、酵母1.5~2g油酥:低筋粉120g、油60g馅:1.葱100g、盐3g、胡椒粉1g、猪油25g~~ 2.白砂糖60g、猪油40g~~ 3.红豆馅240g~~ 4.紫薯馅240g~~ 5.椰蓉馅240g~~ 6.黑洋酥120g表面:全蛋液适量、白芝麻适量此配方油皮油酥是12个的量,每种馅的量也都是12个的量

  猪油洗净切小块放锅里加小半杯水,米技炉9档烧开后转4~6档慢熬,中间偶尔用小方铲翻动一下让猪油受热均匀,水份会慢慢收干,油越来越多,熬到猪油渣有一点点的浅黄即可滤掉猪油渣

  二次擀卷好的油酥油皮擀成面皮,分别放上各种馅料包起来收口朝下放(注:黑洋酥馅包20g在烤的时候会爆,只能包10g每个)

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